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繼蘿蔔糕過後， 這次來挑戰蔥油餅！ 每次看人家廚娘都很仔細的量稱材料，米迷永遠都是亂來。
可是，成品還是不錯吃，嘿嘿。。
材料：
all purpose 麵粉 [大概4、5杯]
熱水 [約200ml]
冷水 [約100ml]
青蔥 [一把 洗淨晾乾 切細粒備用]
鹽
油
做法：
1-- 麵粉 （忘了過篩），倒入鍋中，加一些油和鹽，在麵粉中間圍一個洞，
熱水先全部倒入中間，用筷子往同一方向攪拌，
再慢慢一邊攪一邊加適量冷水（太溼可以再加乾麵粉）。
待麵糰不會太燙，用手揉到不黏手 ，覆蓋一塊溼布， 醒約30分鐘。
2-- 把醒好的麵糰，分割成約4份，取一麵糰擀平（成方形），依序抹油灑鹽鋪滿青蔥粒。
3-- 輕輕卷成長條狀，再卷成漩渦狀，覆蓋保鮮膜，再醒約10分鐘。
4-- 將醒好的麵糰，上面蓋一層保鮮膜，將麵糰再次擀平（成圓形）。
5-- 這時可以放在預先熱好的平底油鍋煎，油不要放太少，用中小火慢煎（電爐），不然很容易變焦。
米迷碎碎唸：
** 沒辦法啦，家裏只有一種麵粉，（all purpose 好像是屬於中筋的），所以煎餅吃起來就比較鬆軟（小朋友比較容易咬），沒有很強的咬勁，可是還是不錯吃，因爲味道調的就是將將好！（alison 也說好味道，嘿嘿）
** 第一次煎了兩個（上圖只是煎到一半，未完成），剩下兩個放冰箱冷藏。 第二天再煎來吃，果然味道更好耶~~ 火候也掌握得更好，更香脆（忘了拍照），讚！
麵糰圖片與認真教法請參考安安媽的九層塔餅
可是，成品還是不錯吃，嘿嘿。。
材料：
all purpose 麵粉 [大概4、5杯]
熱水 [約200ml]
冷水 [約100ml]
青蔥 [一把 洗淨晾乾 切細粒備用]
鹽
油
做法：
1-- 麵粉 （忘了過篩），倒入鍋中，加一些油和鹽，在麵粉中間圍一個洞，
熱水先全部倒入中間，用筷子往同一方向攪拌，
再慢慢一邊攪一邊加適量冷水（太溼可以再加乾麵粉）。
待麵糰不會太燙，用手揉到不黏手 ，覆蓋一塊溼布， 醒約30分鐘。
2-- 把醒好的麵糰，分割成約4份，取一麵糰擀平（成方形），依序抹油灑鹽鋪滿青蔥粒。
3-- 輕輕卷成長條狀，再卷成漩渦狀，覆蓋保鮮膜，再醒約10分鐘。
4-- 將醒好的麵糰，上面蓋一層保鮮膜，將麵糰再次擀平（成圓形）。
5-- 這時可以放在預先熱好的平底油鍋煎，油不要放太少，用中小火慢煎（電爐），不然很容易變焦。
米迷碎碎唸：** 沒辦法啦，家裏只有一種麵粉，（all purpose 好像是屬於中筋的），所以煎餅吃起來就比較鬆軟（小朋友比較容易咬），沒有很強的咬勁，可是還是不錯吃，因爲味道調的就是將將好！（alison 也說好味道，嘿嘿）
** 第一次煎了兩個（上圖只是煎到一半，未完成），剩下兩個放冰箱冷藏。 第二天再煎來吃，果然味道更好耶~~ 火候也掌握得更好，更香脆（忘了拍照），讚！
麵糰圖片與認真教法請參考安安媽的九層塔餅
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