豬頭與排骨の優豬良品

昨天淩晨的窗外發現飃著雪，
寧靜的街道和屋外草地早已覆蓋一層白白的初雪，
在昏黃街燈的映照下，煞是好看...

清晨醒來屋外的草地白白的一片，
因爲沒有下得很大，早上十點多已開始融化，
今年看來，雪算是來得早了。





傍晚抱著一鍋暖暖的油飯到明姨姨家做客，
大夥兒熱熱鬧鬧的給大姐姐 Jennifer 慶生。




零下4度還刮著刺骨的西北風，
竟然沒有很難受，
米迷想， 會不會是這兩天吃了糯米的原因...？

車裏面的溫度表顯示16F （-8C），
咦，冬天不是還有兩個星期才到嗎？
怎麽已經冷成這樣了.....




前幾天突然很想吃油飯， 想想家裏還有放了半年多的白糯米，
就上網google了一下，綜合了一些食譜，
這個半炒半蒸加減做的糯米飯，
三天兩頭就做了兩次， 實在是太好吃了啦！
這個冷冷的冬天，您也來一碗吧！







材料：

糯米   3杯 （量米杯）
水      2杯 （量米杯）

瘦肉  1塊 （隨意）
香菇  6朵
蝦米  1把 （隨意）
魷魚乾  1尾
紅蔥頭  4顆

油 4湯匙


調味料 ：

麻油  3湯匙
醬油  5大匙
料酒  半大匙
鹽     適量
胡椒粉  適量
魚露  適量 （選擇性）




準備工作：

1. 糯米跟水混合泡2小時
2. 把香菇沖洗後泡溫水變軟（香菇水備用），切絲備用
3. 把蝦米泡水變軟，瀝乾
4. 魷魚乾（吊片）浸入小蘇打水至泡發，用水沖淨，切成條狀備用
5. 瘦肉切絲，撒一點鹽+玉米粉+1點水腌製
6. 紅蔥頭切片


作法：

1. 起油鍋（4湯匙油） 中火炸紅蔥頭至金黃色 （盛起備用）
2. 炒鍋加熱麻油（3湯匙） 加入豬肉、蝦米、香菇、魷魚乾拌炒到豬肉熟透
3.  把瀝乾水分的糯米倒入鍋中翻炒至半熟
4. 加入所有調味料繼續攪拌均勻（中途加香菇水2杯），倒入炸香的紅蔥頭拌一拌
5. 最後將全部材料倒進電鍋裏用煮飯的方式蒸熟即可。







※ 這個油飯米迷自己有加一點魚露，可以達到提鮮的效果，加分加分！
     第一次的成品味道簡直好極了！

     只是第二次沒有乖乖量份量，老抽多轉了一圈，
     有鹹了一點

。

※ 醬油方面，米迷用金蘭老抽。
     發現臺灣的這個牌子的老抽味偏鹹色較淡 （大陸的草菰老抽稍甜色濃），
     所以一支金蘭老抽就可以搞定味道和上色。

※ 爲了節省時間， 大概在泡好糯米的半個小時以前，
     就開始準備把紅蔥頭切片， 泡好的香菇、 魷魚乾切絲備用  （要是蝦米比較大只，可以稍微切半）。

※ 電鍋的按鈕自動跳起以後， 先別急著掀起！ 多悶久一點就 perfect 了！

※ 一邊吃大家一邊討論，類似這樣的做法和材料，
     提議下回買來荷葉包一包，蒸一蒸，就變成荷葉飯嚕！
     還有還有，加無骨雞肉和香菇一朵，變一變又可以變成小阿姨愛吃的馬來糯米雞哩。








百科小知識

中醫認為：
◎ 糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
◎ 糯米的主要功能是溫補脾胃， 所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。
◎ 不過由于糯米黏滯，難以消化，所以要注意適量，兒童最好别吃 （貪喫的妹妹還是有試幾口啦）。