那天在德州的可可魚電話裏跟我說，
有沒有好的海綿蛋糕食譜推薦，
試了好幾次都不成功...


當天就上網google搜尋有關海綿蛋糕的食譜，
看起來這個熱牛奶海綿蛋糕作法和分量比較簡單，
就試試唄。


一邊看電腦熒幕顯示的食譜（除了家裏沒有低筋麵粉，只有中筋麵粉）
 和做法（真的全都照做了），

結果，我的成品也沒有好到哪裏去，依然半夢半醒的模樣...  ↓


到底是不是我們的泡打粉有問題，還是技術未到家 ... （ 我想還是後者的成份居大 ）

還是因爲我們沒有聽從指示，應該用低筋麵粉的...  （嗯，這個也應該檢討檢討）



除此以外， 蛋糕的味道還是不錯吃的，最重要的是不會太乾、不難吃，
當然也沒有預期的好吃      （因爲海綿蛋糕應該是要蓬蓬松松的才叫海綿啊 ~ ）


還好，難得爹滴在家， 一個小小的蛋糕三兩下被清光！





【材料】： 
1/2杯          牛奶
1湯匙         奶油(butter)
1杯            低筋麵粉 (Cake Flour)
1茶匙         泡打粉 (Baking Powder)
1/2茶匙      鹽
2顆            蛋
1/2杯         白糖
1茶匙        香草精 (Vanilla Extract)




【作法】： 
※  先預熱烤箱至華氏 350 度 (攝氏 175 度) ， 9 吋圓形烤盤抹油備用。
      另外在小鍋中加熱奶油和牛奶，加熱至即將沸騰的熱度，離火後置一旁備用。

※  將麵粉、泡打粉和鹽混合篩過備用。
      在另外一個容器中，加入蛋用電動攪拌器中高速度攪拌 2 分鐘，
      接著慢慢加入白糖攪拌，一湯匙一湯匙地加入，繼續攪拌約 5 分鐘，並經常將碗邊的材料刮至碗中央。
      請注意這個長時間攪拌的步驟很重要哦！此時蛋汁應該是呈乳白色而且非常濃稠。

※  接著把攪拌器的速度降成中速，將香草精和煮好的熱牛奶慢慢加入蛋汁中，
      把鍋略為舉高讓牛奶淋入時像一條細細的水柱。
      攪拌均勻後立刻加入乾的材料，用慢速攪拌成均勻的麵糊，
      並經常將碗邊乾粉刮至中央，最後再轉成高速將所有材料攪拌 10 秒鐘。


※  把麵糊倒入準備好的烤盤中，請注意這個蛋糕的麵糊不是很濃稠，
      而且表面會產生許多氣泡，不過不要擔心那些氣泡，
      千萬不要用震動烤盤的方式把氣泡趕出來，以免烤出來的蛋糕無法膨脹得很理想哦！

※  烤 20 至 25 分鐘，用竹籤插入中央部份沒有生料即可，不要烘烤過度以免蛋糕太乾。
      烤好後在烤盤中靜置 10 分鐘，再把蛋糕扣出置於冷卻架上冷卻。








前幾天買了一包自發麵粉（self-raising flour），後天會再試看看。（這樣有沒有稍微作弊的感覺 ？ ）

希望在alison生日的那天可以作一個比較像樣的巧克力口味海綿蛋糕（小姐已經order了），
到時可別出錘了     （可是還是要有心理準備唷）


繼續努力！  繼續向海綿蛋糕挑戰！ （區區一個海綿蛋糕有那麽難應付嗎？ ）






本篇文章引用自此