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真的很喜歡吃肉乾。
應該要追朔到小的時候了。 當時肉乾在我們的家鄉是屬於高價目的奢侈品。 所以小康的我們只有在每年的農曆新年才可以吃到，因爲那是米迷的馬麻 的朋友還是親戚送來的賀嵗禮品。 那一包極致難得的豬肉乾，是我們一家幾個姐弟妹的最愛。 最殘忍的是，一定要等到大年初一才可以吃。 當時幾個小瓜們天天覬覦著一包裏面大概只有十片不到油亮亮香噴噴的肉乾。 終于等到年初一， 我們幾個姐弟妹們躺在地板上翹起二郎腿觀賞著電視臺播放的賀嵗節目，嘴裏嚼著鹹鹹香香的豬肉乾喝著冷冷甜甜的汽水，簡直是人生的一大享受啊~~~~
住在國外的這幾年，除了有一年友人寄了兩包吉隆坡的 ' 我來也 ' 真空包裝豬肉雞肉乾各一包， 就再也吃不到那令人懷念的好滋味。 想吃肉乾的時候唯有到唐人街買一些入口的新東陽牛肉乾解解饞。 （ 只要是肉乾，無論臺灣的新東陽還是越南的香辣牛肉乾 一律照殺 ）
去年的時候， 看到吉隆坡的格友自己做肉乾，就驚為天人！ 原來天天想念的味道是可以自己做的。可是在沒有食譜與做法參考的情況底下，那想念的滋味還是遙不可及。 最近這幾天想吃肉乾的念頭越來越強烈，終于在亂闖亂逛的情況底下，被米迷無意發現了製作肉乾的網誌！ 咦姨~~ 這是不是叫著皇天不負有心人咧？
以下是從蒲公英的家搬來參考的食譜與做法，看看材料與調味，原來就是家家戶戶廚房裡都有的瓶瓶罐罐哦， 不只在國外，連在幾乎被通膨滅頂的馬來社會，也是馬上可以動手做的省錢簡易美食唷！
by subig材料：
絞肉 2磅 （908克 ）
調味料 ：
魚露 3湯匙
老抽 3湯匙
生抽 3湯匙
料酒 3湯匙
糖 1杯 （ 240克 ）
用具 ：
烤盤
烤盤紙 （ parchment paper ）
保鮮膜
桿棍 / 圓形瓶子
做法 :
1. 將絞肉放入大碗內，然後加入所有調味料，用筷子將所有材料順一方向攪勻，直到起膠黏成一團 。
2. 把烤盤紙 鋪在烤盤上 （ 切勿用錫箔紙，因較易黏底 ）
3. 把絞肉分幾小份，分別鋪在烤盤紙上，然後放一張保鮮膜在絞肉上面。
4. 用桿棍在保鮮膜上來回桿，把絞肉壓成薄薄的肉片。
5. 碾好的肉片放入烤箱烤以前把上面的保鮮膜拿掉。
6. 大烤箱要預熱烤爐至250 F ， 烤20分鐘成肉乾.，然後再加熱烤爐至350 F，再烤20-30 分鐘 ，即成美味可口豬肉乾.。
7. 把稍涼後的豬肉乾剪成一片片，即可大口大口的吃啦！ 哇哈哈蛤哈~~~
米迷說：一★ 因爲時間的關係，這一次只做了1 磅的絞肉，所以調味料減半。 而且要做的時候才發現家裏沒了魚露，臨時用一小匙的雞粉和芝麻油代替，不過成品也不錯吃喲 ~ （ 下次再用魚露調味比較一下差別，應該會更鮮美吧 ）
二★ 肉片的厚度可以依個人喜好改變。 像這次米迷桿得比較薄，剛剛烤好忍不住就吃的時候口感比較脆，有點像肉紙。 後來第二天放涼了，口感就比較結實（本人比較喜歡有咬勁）。
三★ 米迷現在住的地方只有小烤箱，所以花了比較多的時間分幾次烤。 發現小烤箱烤的時間要減半， 像溫度250F的時候烤10分鐘，350F的時候烤15分鐘就行了。 另外，在烤乾的第一步驟後，（在烤第二次之前 ）把烤盤裏外調換一下，因爲向内的部位會比較乾，避免一邊過焦。
四★ 寫到這裡突然想到下次可以加胡椒粉或黑胡椒也不錯（ 還記得上次臺北的妹與妹夫寄來的黑胡椒口味肉紙辣得很過癮，不過肉質略爲過硬 ）
五★ 除了豬絞肉，也可以換成牛或雞肉哩。
六★ 雖然肉乾還是要碳烤的比較香，口感也比較好，可是不必在熱炎炎的空氣中站在碳爐旁烤得汗流浹背被煙燻得睜不開眼， 烤箱其實也是不錯的選擇喲。
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