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因爲緊急需要，先po食譜再説 ~
祝各位媽媽們 母親節快樂 ！
材料：
A：麵糊
蛋黃 5個
細砂糖 50g
鹽 1/2 小匙
沙拉油 80g
水 80g
檸檬汁 20g （選擇性）
麵粉 100g （中筋也行）
泡打粉 2/3 小匙
可可粉 4 小匙 （過篩）
B：發泡蛋白
蛋白 6個
細砂糖 60g
塔塔粉 1/2小匙
---------
作法：
1. 容器內打入蛋黃，用攪拌機打散，加入細砂糖、鹽攪拌。直到整體呈淡黃色，用攪拌機舀起會慢慢滴落成為稀釋的沙拉醬狀之程度即可。
2. 慢慢加入沙拉油，同時用攪拌機快速攪拌均勻。
3. 慢慢加水，同時用攪拌機快速攪拌均勻。（避免油水分離）
4. 加入檸檬汁，同時用攪拌機快速攪拌均勻。
5. 慢慢加入混合過篩的麵粉和泡打粉，同時以轉圈方式操作「打蛋器」，充分拌勻。（最後，若做任何口味的這時候加上如：可可粉、香草精、磨泥紫心番薯等等，充分拌勻。）
6. 在另一乾淨容器中放入蛋白，攪拌前才加入塔塔粉，用攪拌機高速打發起泡，表面變白後分三次加入細砂糖，中速打發至產生光澤，會豎起陵角的硬性發泡程度。（以舀起打蛋器，泡沫會附著於打蛋器鐵絲中為標準。）
7. 在 5 的麵糊中，加入發泡蛋白的1/3量。用「打蛋器」輕輕把發泡蛋白充份攪拌融入麵糊中。（添加時首先加入少量的發泡蛋白，混勻後再放入剩餘的發泡蛋白，如此氣泡較不易消失。）
8.接著把以上拌入蛋白的麵糊倒入剩下的2/3量的發泡蛋白，用「打蛋器」輕輕把發泡蛋白充份攪拌。沾黏在容器上的發泡蛋白，用刮刀刮下來一起加入麵糊中。一面將容器轉向自己，一面用「橡皮刮刀」拌勻。麵糊先從底朝上翻攪，再以「切拌法」在不損壞氣泡的狀態下充份拌勻。留意避免殘存的發泡蛋白之白色紋路。
9. 模具中不塗抹任何東西（要擦乾淨水份和油份），把麵糊倒入模具中。倒入時要轉動容器，才能均勻的填充麵糊。
10. 工作台上用拇指壓著模具中央圓筒部份，輕叩10次，去除麵糊中的氣泡，讓烤熟的蛋糕不會產生大氣孔。
11. 放入 300 F（華氏） 的烤箱中烘烤 45~55分鐘。（用長竹簽插入蛋糕，取出乾淨既烤熟）烤熟後馬上倒立模具，置放於墊高的容器上放涼。蛋糕才不會塌陷。
13. 完全放涼後，用抹刀插入模具和蛋糕之間，沿著模具邊緣上下慢慢移動抹刀，使蛋糕分離模具。操作時避免操之過急。
14. 由中央圓筒提起模具取出蛋糕，再沿著模具底部慢慢移動抹刀，使蛋糕完全分離模具，小心倒扣蛋糕，完成！
祝各位媽媽們 母親節快樂 ！材料：
A：麵糊
蛋黃 5個
細砂糖 50g
鹽 1/2 小匙
沙拉油 80g
水 80g
檸檬汁 20g （選擇性）
麵粉 100g （中筋也行）
泡打粉 2/3 小匙
可可粉 4 小匙 （過篩）
B：發泡蛋白
蛋白 6個
細砂糖 60g
塔塔粉 1/2小匙
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作法：
1. 容器內打入蛋黃，用攪拌機打散，加入細砂糖、鹽攪拌。直到整體呈淡黃色，用攪拌機舀起會慢慢滴落成為稀釋的沙拉醬狀之程度即可。
2. 慢慢加入沙拉油，同時用攪拌機快速攪拌均勻。
3. 慢慢加水，同時用攪拌機快速攪拌均勻。（避免油水分離）
4. 加入檸檬汁，同時用攪拌機快速攪拌均勻。
5. 慢慢加入混合過篩的麵粉和泡打粉，同時以轉圈方式操作「打蛋器」，充分拌勻。（最後，若做任何口味的這時候加上如：可可粉、香草精、磨泥紫心番薯等等，充分拌勻。）
6. 在另一乾淨容器中放入蛋白，攪拌前才加入塔塔粉，用攪拌機高速打發起泡，表面變白後分三次加入細砂糖，中速打發至產生光澤，會豎起陵角的硬性發泡程度。（以舀起打蛋器，泡沫會附著於打蛋器鐵絲中為標準。）
7. 在 5 的麵糊中，加入發泡蛋白的1/3量。用「打蛋器」輕輕把發泡蛋白充份攪拌融入麵糊中。（添加時首先加入少量的發泡蛋白，混勻後再放入剩餘的發泡蛋白，如此氣泡較不易消失。）
8.接著把以上拌入蛋白的麵糊倒入剩下的2/3量的發泡蛋白，用「打蛋器」輕輕把發泡蛋白充份攪拌。沾黏在容器上的發泡蛋白，用刮刀刮下來一起加入麵糊中。一面將容器轉向自己，一面用「橡皮刮刀」拌勻。麵糊先從底朝上翻攪，再以「切拌法」在不損壞氣泡的狀態下充份拌勻。留意避免殘存的發泡蛋白之白色紋路。
9. 模具中不塗抹任何東西（要擦乾淨水份和油份），把麵糊倒入模具中。倒入時要轉動容器，才能均勻的填充麵糊。
10. 工作台上用拇指壓著模具中央圓筒部份，輕叩10次，去除麵糊中的氣泡，讓烤熟的蛋糕不會產生大氣孔。
11. 放入 300 F（華氏） 的烤箱中烘烤 45~55分鐘。（用長竹簽插入蛋糕，取出乾淨既烤熟）烤熟後馬上倒立模具，置放於墊高的容器上放涼。蛋糕才不會塌陷。
13. 完全放涼後，用抹刀插入模具和蛋糕之間，沿著模具邊緣上下慢慢移動抹刀，使蛋糕分離模具。操作時避免操之過急。
14. 由中央圓筒提起模具取出蛋糕，再沿著模具底部慢慢移動抹刀，使蛋糕完全分離模具，小心倒扣蛋糕，完成！
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